Expertos se\u00f1alan que el ma\u00edz nativo tiene ventajas para la salud, adem\u00e1s de que ayudar\u00eda a enfrentar mejor el cambio clim\u00e1tico.<\/em><\/p>\n ANIMAL POL\u00cdTICO Por Samedi Aguirre \/ 20 de noviembre, 2019<\/em><\/p>\n Tamales, pozole, pinole, tortillas\u2026 el ma\u00edz en M\u00e9xico es protagonista en la alimentaci\u00f3n nacional. En el pa\u00eds crecen 64 razas distintas de ma\u00edz, de las cuales 59 son nativas, de acuerdo con la Comisi\u00f3n Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio). La legislaci\u00f3n dice que con el objetivo de garantizar el derecho humano a la alimentaci\u00f3n nutritiva, suficiente y de calidad, el Estado debe fomentar que las personas tengan acceso efectivo al consumo informado de ma\u00edz nativo y en diversificaci\u00f3n constante; as\u00ed como a los productos derivados, en condiciones libres de organismos gen\u00e9ticamente modificados y otras t\u00e9cnicas de mejoramiento gen\u00e9tico. Para el doctor Rafael Ortega Paczka, Profesor Em\u00e9rito de la Universidad de Chapingo, la Ley de protecci\u00f3n al ma\u00edz nativo debe de aprobarse. \u201cLo fundamental es comprometer al estado a la defensa de los ma\u00edces nativos y su uso en las formas tradicionales\u201d, asegura. Para Cristina Barros, la protecci\u00f3n de la biodiversidad de los ma\u00edces mexicanos debe ser un asunto de seguridad nacional. Ni aumenta la tortilla ni proh\u00edbe ma\u00edces h\u00edbridos: \u00bfQu\u00e9 dice la Ley de fomento al ma\u00edz nativo? Expertos se\u00f1alan que el ma\u00edz nativo tiene ventajas para la salud, adem\u00e1s de que ayudar\u00eda a enfrentar mejor el cambio clim\u00e1tico. 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\nEn el Senado se discute la creaci\u00f3n de la Ley Federal para el fomento y protecci\u00f3n del ma\u00edz nativo, lo que hizo surgir muchas dudas: \u00bfQu\u00e9 es el ma\u00edz nativo?, \u00bfbajar\u00e1 la producci\u00f3n de ma\u00edz nacional?, \u00bfel precio de la tortilla est\u00e1 en riesgo?, \u00bfes necesaria esta ley?
\nEn abril, la C\u00e1mara de Senadores recibi\u00f3 la Iniciativa con Proyecto de Decreto para crear la Ley Federal para el Fomento y Protecci\u00f3n del Ma\u00edz Nativo (LFFPMN), que suscribieron las senadoras Ana Lilia Rivera Rivera y Jesusa Rodr\u00edguez Ram\u00edrez, integrantes del Grupo Parlamentario de Morena.
\nEl proyecto fue turnado a las comisiones unidas de Agricultura, Ganader\u00eda, Pesca y Desarrollo Rural y de Estudios Legislativos, quienes agregaron algunas modificaciones.
\nPero a principios de octubre, surgieron muchas dudas sobre este tema y a la fecha la LFFPMN todav\u00eda no ha sido discutida, votada ni aprobada.<\/p>\nLa Ley no encarece la tortilla, ni proh\u00edbe los ma\u00edces h\u00edbridos<\/h3>\n
\nPrecisamente esta \u00faltima parte caus\u00f3 duda, especulaci\u00f3n y en muchos casos miedo. Pues circul\u00f3 en redes sociales y en algunos medios de comunicaci\u00f3n que con esta legislaci\u00f3n, productos b\u00e1sicos como la tortilla podr\u00edan aumentar dr\u00e1sticamente su precio.
\nSe dijo que, de entrar en vigor, el kilo de tortilla podr\u00eda costar hasta 60 pesos. Pues, supuestamente, en este proyecto se limita la producci\u00f3n de ma\u00edz h\u00edbrido. Este argumento se adjudic\u00f3 al Consejo Nacional Agropecuario. \u201cEsta medida generar\u00e1 escasez de ma\u00edz y aumentar\u00e1 los precios de todos sus derivados\u201d, dijeron.
\nPero dentro de las modificaciones realizadas a la propuesta inicial se incluy\u00f3 la definici\u00f3n de \u201cdiversificaci\u00f3n constante\u201d, la cual se refiere a \u201clos proceso evolutivo de domesticaci\u00f3n continua, mediante t\u00e9cnicas de agricultura nativa, que por milenios ha permitido una diversidad gen\u00e9tica con variantes en tama\u00f1o, textura, color de mazorca y de grano con capacidad de adaptabilidad a condiciones clim\u00e1ticas amplias y versatilidad en usos\u201d.
\nEs decir, la Ley Federal para el Fomento y Protecci\u00f3n del Ma\u00edz Nativo incluye al ma\u00edz h\u00edbrido y \u00fanicamente excluye la producci\u00f3n que incluya t\u00e9cnicas de mejoramiento gen\u00e9tico.
\nCristina Barros, investigadora y divulgadora de la gastronom\u00eda mexicana, explica que M\u00e9xico produce suficiente ma\u00edz. \u201cEl 75% de las unidades agr\u00edcolas se siembran con ma\u00edces nativos y 25% con variedades h\u00edbridas. En M\u00e9xico se producen 18 millones de toneladas de ma\u00edz y solo se requieren 13\u201d, as\u00ed que quien diga que habr\u00e1 escasez o que subir\u00e1 el precio de la tortilla como consecuencia de esta legislaci\u00f3n, lo afirma por ignorancia o de mala fe\u201d, asegur\u00f3.
\nEl ma\u00edz gen\u00e9ticamente modificado (GM) o transg\u00e9nico, son plantas con el ADN alterado en un laboratorio para darles propiedades que no pueden recibir por medio de las t\u00e9cnicas de reproducci\u00f3n tradicional. Es decir, mediante t\u00e9cnicas gen\u00e9ticas se modifican las caracter\u00edsticas de ciertos organismos, en este caso, de alimentos.
\n\u201cEl ma\u00edz es el principal alimento de los mexicanos. De las tortillas obtenemos entre 50 y 70% de los hidratos de carbono, y una parte de las prote\u00ednas, de algunas vitaminas y de minerales, especialmente calcio\u201d, dice Cristina Barros.
\nAdem\u00e1s, la investigadora cuenta que al ser producido principalmente en milpas, el ma\u00edz se convierte en un policultivo en el que adem\u00e1s se siembra frijol, calabaza, chile, quelites. Pero su importancia va m\u00e1s all\u00e1.<\/p>\n\u00bfPor qu\u00e9 el ma\u00edz nativo es mejor que el transg\u00e9nico?<\/h3>\n
\nEl acad\u00e9mico explica que los ma\u00edces nativos son plantas originarias de M\u00e9xico, que se han ido reproduciendo por pr\u00e1cticas de los agricultores. Mientras que los h\u00edbrido acriollados son ma\u00edces que alguna vez compr\u00f3 el agricultor, y despu\u00e9s las combin\u00f3 con sus ma\u00edces nativos.
\n\u201cNos hemos enfocado en producir m\u00e1s y hemos descuidado la calidad, los h\u00edbridos no satisfacen la calidad que necesita la gastronom\u00eda mexicana. Los transg\u00e9nicos son modificados gen\u00e9ticamente y en muchos casos contienen glifosato y eso tambi\u00e9n afecta la salud\u201d, comenta Rafael Ortega.
\nLa maestra Cristina Barros cuenta que los antiguos mexicanos crearon ma\u00edces para distintos ecosistemas, lo que es muy importante en un pa\u00eds como M\u00e9xico que ocupa el quinto lugar en biodiversidad.
\n\u201cHay variedades de ma\u00edces adaptados para los m\u00e1s diversos climas, suelos y altitudes, la contaminaci\u00f3n de estos ma\u00edces con ma\u00edz transg\u00e9nico nos llevar\u00eda a perder estas variedades que nos pueden ayudar a sortear de mejor manera los efectos del cambio clim\u00e1tico\u201d, menciona y agrega que la FAO recomienda impulsar la agricultura familiar para mitigar el cambio clim\u00e1tico.
\nLa especialista de la gastronom\u00eda mexicana explica que hay por lo menos tres razones por las que no deber\u00edan sembrarse en M\u00e9xico los ma\u00edces modificados gen\u00e9ticamente:
\nLa primera es que contaminar\u00eda a las variedades nativas de ma\u00edz, y como consecuencia se perder\u00eda la biodiversidad.
\nLa segunda raz\u00f3n es que esta tecnolog\u00eda tiene como verdadero fin privatizar las semillas, Cristina Barros explica que en el proceso a la semillas se les inserta un marcador, que si aparece en los ma\u00edces de una parcela contaminada, las empresas productoras de estas semillas pueden acusar de robo a los productores.
\nLa tercera es que el herbicida que se utiliza junto con la variedad m\u00e1s extendida en Estados Unidos de ma\u00edz gen\u00e9ticamente modificado, que es el glifosato, ha sido vinculado como un factor cancer\u00edgeno.
\n\u201cY no hay ventajas con el ma\u00edz transg\u00e9nico porque estudios realizados en Estados Unidos muestran que no son m\u00e1s productivos que los ma\u00edces h\u00edbridos sembrados en las mismas condiciones, no se utiliza menos agua durante su cultivo, ni se utilizan menos agrot\u00f3xicos, al contrario, se ha incrementado el uso de estos qu\u00edmicos en la agricultura industrial\u201d, advierte.
\nAdem\u00e1s, se\u00f1ala que se corre el riesgo de perder variedades de ma\u00edces necesarios para la rica y variada cocina mexicana, que es considerada Patrimonio de la Humanidad, por ser un \u201cmodelo cultural completo que comprende actividades agrarias, pr\u00e1cticas rituales, conocimientos pr\u00e1cticos antiguos, t\u00e9cnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales\u201d.
\n\u201cPara Estados Unidos el ma\u00edz es una mera mercanc\u00eda, un commodity como se dice en Econom\u00eda. En cambio, en M\u00e9xico el ma\u00edz es mucho m\u00e1s por ser el alimento diario de la vida social, porque tiene importantes significados para nosotros, y tambi\u00e9n es centro de cultura, pues en torno a la milpa hay numerosas pr\u00e1cticas, ceremonias y conocimientos heredados de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n\u201d, dice Cristina Barros.<\/p>\n\u00bfC\u00f3mo podr\u00eda mejorar la ley?<\/h3>\n
\nLa investigadora plantea su postura sobre los organismos gen\u00e9ticamente modificados, en el libro de Greenpeace Transg\u00e9nicos en M\u00e9xico: 20 a\u00f1os de resistencia y lucha: \u201cEs indispensable exigirle al gobierno una negativa terminante a la siembra de ma\u00edz transg\u00e9nico y de otras plantas de las cuales M\u00e9xico sea centro de origen y diversificaci\u00f3n\u201d, menciona.
\nLa especialista explica que en M\u00e9xico se necesita, entre otras cosas, un titular en la SADER que no defienda los intereses de las grandes corporaciones extranjeras, una C\u00e1mara de Diputados que no apruebe leyes lesivas para el pa\u00eds que nos atan a las empresas extranjeras, un alto las importaciones masivas de ma\u00edz que incluyen ma\u00edz transg\u00e9nico.
\nAdem\u00e1s de leyes que protejan la diversidad de las plantas mexicanas y que establezcan medidas claras de bioseguridad, as\u00ed como un etiquetado de alimentos que indique si contienen transg\u00e9nicos.
\n\u201cSin esto ser\u00e1 evidente que no hay voluntad pol\u00edtica real para defender el patrimonio m\u00e1s importante de los mexicanos que son las semillas vinculadas a la alimentaci\u00f3n, una alimentaci\u00f3n sana, inocua, suficiente y culturalmente af\u00edn, en los t\u00e9rminos que lo plantea la FAO y el art\u00edculo 4 de la Constituci\u00f3n Pol\u00edtica de los Estados Unidos Mexicanos\u201d, sentenci\u00f3.
\nEl acad\u00e9mico de la Universidad de Chapingo refiere que tambi\u00e9n se debe de analizar la situaci\u00f3n del frijol. \u201cHay que volver a la dieta y a la cultura tradicional, pues la sustituci\u00f3n ha tra\u00eddo consecuencias como la obesidad y otras enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles como la diabetes. La defensa de los ma\u00edces nativos tambi\u00e9n implica cuestiones de salud\u201d, asever\u00f3.
\nRafael Ortega Paczka, dice que hay que aumentar el consumo de alimentos de buena calidad, pues la conservaci\u00f3n de los ma\u00edces nativos depende del consumo. \u201cTenemos que presionar para etiquetar los productos, para saber de d\u00f3nde y qu\u00e9 tipo de ma\u00edz estamos consumiendo. Los ma\u00edces nativos no solo son para tortilla de buena calidad, tambi\u00e9n para pozole, galletas o muchos otros alimentos\u201d, se\u00f1ala.
\nEn un posicionamiento, la Red en Defensa del Ma\u00edz manifest\u00f3 su preocupaci\u00f3n por la LFPM, pues argumentan que \u201cla redacci\u00f3n de la Ley se ha cuidado para no molestar a las voces que piden transg\u00e9nicos con lo cual, lamentablemente, dejan la puerta abierta para quienes promueven los OGM\u201d.
\nPara esta Red falta un posicionamiento firme contra el ma\u00edz transg\u00e9nico y una mayor claridad en la definici\u00f3n de ma\u00edz nativo. \u201cComo Red en Defensa del Ma\u00edz, no aceptamos la imposici\u00f3n de leyes y estructuras que pisotean, niegan y desprecian nuestras pr\u00e1cticas campesinas y nuestra identidad\u201d, finaliza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"