https:\/\/www.nature.com\/articles\/s43016-022-00504-z<\/a>). Invito al lector a ver los estupendos mapas a color de ese estudio comparando la situaci\u00f3n alimentaria entre 1964-66 y 2010-2015. S\u00f3lo en Estados Unidos, del ma\u00edz cultivado en 2020, 35 por ciento se fue como comida para el ganado, 31 por ciento a biocombustibles, 32 por ciento a otros usos y s\u00f3lo 2 por ciento para alimentaci\u00f3n humana.<\/p>\n\u00bfPuede haber mayor irracionalidad en un sistema alimentario? La tercera gran distorsi\u00f3n tiene que ver con las relaciones de poder y el dominio monop\u00f3lico del capital corporativo. Y aqu\u00ed para fortuna nuestra existe una serie de televisi\u00f3n en Netflix que ha documentado lo anterior con alta calidad cinematogr\u00e1fica y narrativas de alto rigor period\u00edstico.<\/p>\n
Se trata de\u00a0Rotten\u00a0<\/em>(\u00a0Podrido<\/em>, en espa\u00f1ol), una serie lanzada en 2019 y 2020, producida por Zero Point Zero y creada por Christine Haughney, premiada periodista de investigaci\u00f3n asentada en Nueva York, que ha trabajado en los tres principales peri\u00f3dicos estadunidenses. La serie est\u00e1 conformada por dos temporadas y 12 cap\u00edtulos de aproximadamente una hora, que aborda la situaci\u00f3n existente en las cadenas alimentarias de la leche, bacalao, ajo, cacahuate, miel, aguacate, ca\u00f1a de az\u00facar, cacao, pollos, pesca y agua (extra\u00f1amente falt\u00f3 el caf\u00e9).<\/p>\nCada episodio aborda un producto alimentario y muestra entrevistas con productores, distribuidores, acad\u00e9micos y otros actores involucrados en el proceso. Se trata de verdaderas radiograf\u00edas que denuncian la tremenda corrupci\u00f3n de las gigantescas corporaciones, pero tambi\u00e9n de los intermediarios y de los gobiernos. Dos ejemplos muy claros son el del agua, con Nestl\u00e9, Coca Cola y Pepsicola, y el del chocolate, con Barry Callebaut, Hershey, Cargill, Lindt y Maus.<\/p>\n
En el caso del cacao, de gran importancia cultural y gastron\u00f3mica para nuestro pa\u00eds, la mayor producci\u00f3n la realizan m\u00e1s de 5 millones de familias campesinas que ganan menos de un d\u00f3lar por d\u00eda de Costa de Marfil, Ghana, Indonesia y otros pa\u00edses, y cuyo precio va aumentando a lo largo de la cadena (\u00a0pisteurs<\/em>, comerciantes primeros, exportadores, procesadores y grandes compa\u00f1\u00edas chocolateras).<\/p>\nCada documental ilustra la despiadada explotaci\u00f3n de los productores rurales, expresados en los precios que se les pagan y lo que cuestan los productos finales. Creo que todos deben consultar\u00a0Rotten\u00a0<\/em>para convertirse en consumidores responsables, y usarlo como instrumento pedag\u00f3gico para cursos, talleres y seminarios sobre resistencias y justicia socioambiental, y especialmente en la defensa de los territorios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La Jornada – Martes 30 de julio de 2024 – V\u00edctor M. Toledo El lector, \u00bfqu\u00e9 sabe\u00a0de lo que come? \u00bfCu\u00e1l es el origen y la trayectoria de sus alimentos habituales? La supervivencia y la salud de los seres humanos dependen de lo que respiramos, comemos y bebemos. 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El lector, \u00bfqu\u00e9 sabe\u00a0de lo que come? \u00bfCu\u00e1l es el origen y la trayectoria de sus alimentos habituales? La supervivencia y la salud de los seres humanos dependen de lo que respiramos, comemos y bebemos. En el mundo de hoy las estad\u00edsticas revelan un ascenso preocupante del c\u00e1ncer, el deterioro del sistema inmunol\u00f3gico, adem\u00e1s de los problemas cardiovasculares, y todo ello tiene relaci\u00f3n con lo que comemos (bebidas incluidas). Destacan los m\u00e1s de 800 millones de seres humanos que padecen hambre y, parad\u00f3jicamente, los m\u00e1s de mil millones que padecen obesidad. Desnutrici\u00f3n, m\u00e1s malnutrici\u00f3n combinados son el producto de un sistema alimentario global completamente distorsionado. Por un lado, existe un estado pat\u00e9tico de injusticia agraria.<\/p>\n